کاهش نیترات باقیمانده روی محصولات ایرانی

رئیس سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی اعلام کرد؛ جدیدترین آزمایش‌ها نشان می‌دهد که نیترات باقی مانده روی محصولات کشاورزی ایران کمتر از حد سلامت جهانی است.

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، غلامرضا گل‌محمدی، رئیس سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی (تات) امروز  در نشستی با شورای مدیران معاونت آموزش و ترویج کشاورزی با اشاره به نتایج بررسی انجام‌شده روی پنج هزار نمونه از محصولات کشاورزی سراسر کشور گفت: «میزان نیترات باقی‌مانده در محصولات کمتر از استاندارد‌های جهانی است.

گل‌محمدی این دستاورد را نتیجه همراهی مروجان، کارشناسان و بهره‌برداران در مسیر تولید محصولات سالم دانست و تأکید کرد که این موضوع از منظر امنیت بهداشت غذایی اهمیت ویژه‌ای دارد.

پژوهش های مراکز دانشگاهی نشان می دهد که بر خلاف برخی تبلیغات رسانه ای که اغلب در فضای رقابت ناسالم تجاری صورت می گیرد، میزان نیترات باقیمانده روی محصولات کشاورزی نه تنها در سطح مضری نیست، بلکه از حد میانگین سلامت غذایی نیز کمتر است.

یکی از گسترده ترین مطالعات انجام شده در دانشگاه تهران به منظور ارزیابی غلظت نیترات در محصولات نشان داد که میانگین وزنی غلظت نیترات در سیب‌زمینی ۷/۹۸، خیار ۹/۱۲۰، گوجه‌فرنگی ۷/۴۰، پیاز ۶/۳۹، هندوانه ۹/۱۹، خربزه ۹/۶۲، هویج ۱/۱۵۱، بادمجان ۲/۲۳۵، انواع فلفل ۳۲۹، سایر سبزیجات غده‌ای و ریشه‌ای ۴/۵۴۲، کاهو ۷/۹۰۷، اسفناج ۴/۹۹۵، کرفس ۴/۱۰۹۳، حبوبات تازه خوری ۷/۳۷، جعفری ۵/۵۹۶، انواع کلم ۷/۴۱۴، سایر سبزیجات برگی ۶/۶۳۵، سیب درختی ۴/۳۲ و پرتقال ۲/۳۷ میلی‌گرم در کیلوگرم وزن تازه است.

این پژوهش نشان می دهد که میانگین غلظت نیترات در محصولات کشاورزی تولید شده در ایران کمتر از حداکثر سطوح مجاز توصیه شده در استاندارد ملی ایران و همچنین استاندارد‌های جهانی است و می‌توان نتیجه گرفت که به‌طور کلی نگرانی جدی از نظر وجود غلظت بیش از حد نیترات در محصولات کشاورزی تولید شده در فضای باز کشور وجود ندارد.